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省市场监管局 省教育厅联合开展2019年春季开学学校(幼儿园)校园及周边食品安全风险隐患排查工作

来源: 省市场监管局餐饮服务安全监督管理处 发布时间:2019-03-13

  为进一步加强学校(幼儿园)校园及周边食品安全监管工作,近期,省市场监督管理局和省教育厅联合下发了开展春季开学学校(幼儿园)校园及周边食品安全风险隐患排查专项工作方案,要求各地市场监管部门和教育行政部门严防严控学校及周边食品安全风险。
  落实主体责任,开展自查自改,做到“七查十看”
  一查食品安全制度。看食品安全管理制度和责任制度是否建立健全,食品安全管理制度是否符合《食品安全法》(2015版)、《餐饮服务食品安全操作规范》(2018版)等食品安全法律法规的规定,每个岗位的食品安全责任和要求是否明确。
  二查日常管理。看是否落实食品安全校长(园长)负责制,是否建立食品安全管理机构并配备食品安全管理人员,是否定期检查学校(幼儿园)食品安全工作。
  三查食品经营场所。看地面是否无垃圾、无积水、无油渍,墙壁和门窗是否无污渍、无灰尘,天花板是否无霉斑、无灰尘,是否无有害生物活动迹象,设施设备、工用具、餐饮具等物品是否表面清洁;看学校(幼儿园)食堂和学生集体用餐配送单位在供餐前,是否对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行全面彻底清洗消毒。
  四查设施设备。看冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转。
  五查食品原料。看是否建立合规、稳定、安全可追溯食品及原料采购渠道,食品及原料是否处于保质期内、感官性状是否正常;看学校(幼儿园)食堂和学生集体用餐配送单位食品处理区内留存的已开封定型包装食品是否能保证处于安全状态。
  六查从业人员。看从业人员是否掌握基本食品安全法律法规要求,并在食品安全培训考核合格后上岗;看从事接触直接入口食品工作人员是否持健康证明上岗,是否严格落实晨检制度,对患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员,是否暂停从事接触直接入口食品工作。
  七查人员操作。看加工制作行为、食品添加剂使用、食品留样是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》(2018版)规定。
  强化协同配合,开展专项检查
  各级市场监管部门要积极与当地教育部门加强沟通,形成学校(幼儿园)校园及周边食品安全监管联动工作,开展专项检查,突出“三个重点,即突出检查学校(幼儿园)食堂、学生集体用餐配餐单位和校园周边的小超市、小食品店、小餐饮店、校外托管机构(小饭桌)等重点单位;突出检查畜禽肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳制品、食用油等大宗食品原料及“五毛食品”等重点品种;突出检查食品进货查验、食品贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等重点行为。
  积极宣传引导,加强社会共治
  各地市场监管部门要通过多种渠道、采取多种形式,加大对学校(幼儿园)校园及周边食品从业人员和广大师生食品安全宣传教育力度,提高其食品安全风险防范意识、法律意识、自律意识和社会诚信意识。鼓励学校(幼儿园)运用互联网等信息化手段,公开食品来源、采购、加工制作等过程,主动接受学生家长和社会监督,确保师生用餐安全。
  省市场监管局和省教育厅将对各地开展春季开学学校(幼儿园)及周边食品安全隐患排查工作情况进行联合督查,并将发生过学校(幼儿园)食物中毒或食品安全事件的地区和学校(幼儿园)作为联合督查重点。

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